Sau chi phí thuê mặt bằng, khoản chi lớn cho việc kinh doanh quán cafe của bạn. Tiếp theo bạn cần phải chi một số vốn nhất định để chuẩn bị dụng cụ pha chế cho quán cafe của bạn. Mở quán cafe mà thiếu dụng cụ pha chế cafe thì sao mà duy trì và hoạt động được đúng thế phải không ạ ? Vậy nó sẽ bao gồm những gì ? Bạn đã có được bao nhiêu dụng cụ và cần phải mua thêm những dụng cụ nào ? Xem tiếp nhé
Nội dung
1. Máy xay hạt cà phê
Khái niệm
Đầu tiên phải kể tới đó là máy xay hạt cafe. Vì sao ạ ? Cafe lúc bạn mua về là hạt, đã được rang chín tới màu cánh gián. Để ra được thành phẩm thì cafe phải được xay nhỏ. Ngày nay, mọi người đều thích uống cafe được xay nhỏ trực tiếp tại quán. Cảm giác như thế mới sướng, được cảm nhận cafe sạch, không pha chế phụ gia phẩm màu.
Ngoài ra, Với đặc điểm của cafe bột hút ẩm mạnh, khó bảo quản được lâu và thường nhanh phai hương vị. Đây cũng chính là lý do vì sao bạn nên sắm cho quán cafe của mình một chiếc máy xay cà phê để bạn cũng như khách hàng có thể thưởng thức bất cứ lúc nào. Đặc biệt là hương vị cafe luôn đậm đà, tươi ngon và không cần lo lắng đến chất lượng như khi sử dụng cà phê bột xay sẵn.
Các loại cafe phin truyền thống, hay cafe espresso thì cũng sẽ được tạo nên từ những hạt cafe xay mịn mà ra. Việc này sẽ giúp khách hàng yên tâm hơn về chất lượng của cafe đồng thời cửa hàng của bạn cũng sẽ có thêm mùi cafe đặc trưng được xay ra. Đồng thời những ly cafe được tạo ra cảm giác sẽ ngon hơn và đậm đà hơn.
Một số mẫu mã
Hiện nay, mức giá cho máy xay hạt cafe rất đa dạng. Máy xay cafe mini ở mức giá 1.500.000 đến 2.000.000 đồng, dùng để tạo nên cafe phin-cafe truyền thông. Một số mẫu như:
- máy xay cafe Akira M520 và 600N ( màu đỏ, đen )
- máy xay cafe mini Eagle 600N, máy xay cafe Mitto
Máy xay cafe công nghiệp , bạn có thể xay với số lượng lớn. Một số mẫu như:
- hãng Lun Teco ½ HP 2017 với mức giá 2.000.000 – 2.500.000.
- Lun Teco 1HP với mức giá 2.000.000 đến 2.500.000.
- Foresto MX 700 với mức giá cao hơn một chút 2.500.000 đến 3.000.000
Lưu ý khi sử dụng dụng cụ máy xay cafe
- Thứ nhất, Các máy xay cà phê phải đạt yêu cầu xay nhanh, không mất quá nhiều thời gian.Thời gian trung bình là dưới 2 phút, tránh việc khách hàng phải chờ. Trong quá trình xay, nếu chất lượng máy xay của bạn không đảm bảo, không tốt sẽ khiến hạt cà phê mất mùi, ảnh hưởng đến hương vị sau khi pha chế.
- Thứ hai, bản chất trong hạt cà phê chứa dầu, do đó máy xay cần phải được làm sạch sau khi xay, luôn luôn trong trạng thái sẵn sàng. Sau một ngày sử dụng cần vệ sinh sạch sẽ, để ngày hôm sau tiếp tục sử dụng. Nếu không, dầu được lưu trữ trong một thời gian dài, dẫn đến làm hỏng các ly cà phê tiếp theo.
- Thứ ba, khi vệ sinh máy bạn không nên rửa bằng nước, thay vào đó bạn có thể dùng bàn chải, chà sạch ở phía trên và bên trong vì nếu có nước vào để lâu ngày sẽ dẫn đến có mùi cũ, ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của café. Mất đi hương vị gốc
- Thứ tư, thời gian xay cafe, tùy thuộc vào mỗi loại cafe sẽ có thời gian xay khác nhau. Café không nên xay to quá, như thế khi pha chế hương vị cafe sẽ không thể đậm đà, không thể hòa tan được hết. Nhưng cũng không nên xay mịn quá, sẽ gây nên vị đắng làm hỏng vị của café. Do đó, bạn cần nắm chắc đặc điểm của từng loại cafe để tránh gây ra sai sót.
2. Máy pha cà phê
Khái niệm
Mở quán cafe bạn sẽ bao gồm nhiều cách pha chế khác nhau. Với cafe phin truyền thống, khác hàng sẽ ưu sự nguyên chất, chậm rãi. Ngoài ra còn một cách pha chế cafe được yêu thích đó là cafe espresso. Cafe espresso là một thức uống được giới trẻ yêu thích, bởi nó có thể sáng tạo nên những thức uống khác, nhưng nguyên chất vẫn là cafe espresso.
Các loại máy pha cafe
Giống với máy xay cafe, sẽ có hai loại cho bạn tham khảo. Với hệ dùng gia đình hoặc cá nhân thì dạng mini, và loại thứ 2 là máy pha cafe công nghiệp. Máy pha cafe mini Lighthouse gợi ý cho bạn Saeco Poemia, là một sản phẩm mini nhưng đã bao gồm dụng cụ đánh sữa cho bạn.
Công dụng giống với máy pha cafe công nghiệp. hay còn được gọi là một phiên bản thu nhỏ. Với ý định mở quán cafe, đa số các chủ quán sẽ lựa chọn máy pha cafe công nghiệp. Nghĩa là như nào ? Nó có công suất lớn, kết hợp được nhiều dụng cụ cùng một lúc. Chẳng hạn với máy pha cafe sẽ bao gồm luôn đánh sữa. Có thể pha chế 200 đến 300 ly/ngày. Đủ để bạn bán cho khách trong một ngày.
Thực hiện đúng các bước pha cafe espresso sẽ cho ra thành quả là một ly cafe latte hoặc capuchino đậm đà.Máy 1 group có thể pha 2 ly/lần, máy 2 group có thể pha 4 ly/lần. Như vậy cũng giảm thiểu đi thời gian chờ đợi của khách hàng và thời gian để barista pha chế.
3. Máy xay sinh tố
Lợi ích
Bạn nghĩ rằng chắc dụng cụ pha chế cần thiết khi mở quán cafe chắc chỉ cần như thế thôi là đủ phải không ạ? Suy nghĩ sẽ khiến cho doanh thu của quán bạn bị hẹp lại và không mở rộng được lượng khách hàng.Để có lượng khách hàng đông đảo, không chỉ là sinh viên, thanh niên, … mà đó còn là các cô, các gì, trẻ em.
Với nhóm này chắc chắn sẽ ưu tiên uống tố. Vậy đặt câu hỏi nếu quán cà phê của bạn chẳng may không có máy xay sinh tố thì có phải rằng đang bỏ đi một đối tượng khách hàng và một nguồn doanh thu không ?
Lưu ý khi lựa chọn máy xay sinh tố
- Đáp ứng được nhu cầu của khách hàng, bạn cần phải chuẩn bị máy xay sinh tố đủ công suất hoạt động và ứng dụng được trong nhiều trường hợp. Cụ thể như: xay mềm, xay cứng – trái cây có độ cứng, xay nhuyễn, xay vừa, cộng thêm ép hoa quả….
- Là máy xay có thể bao gồm xay được đá to để có những ly sinh tố mát lịm. Nhu cầu uống sinh tố có thêm đá chưa bao giờ ngừng, bạn cần nắm rõ yếu tố này để lựa chọn được đúng
- Thời gian xay – công suất, đảm bảo tốc độ xay nhanh, đảm bảo phục vụ kịp thời cho lượng khách đông. Chắc chắn bạn không thích khách hàng phàn nàn về vấn đề thời gian chờ đợi lâu đúng không nào ? Vậy thời gian xay của máy cũng cần đáp ứng như vậy. Trong vòng 2 – 5 phút phải hoàn thành.
Trên thị trường hiện nay có khá nhiều thương hiệu máy xay sinh tố, một trong những thương hiệu uy tín về chất lượng là Sirman của Đức. Ngoài ra còn có các thương hiệu khác như hay Kuvings, Gorenje Power Blender, Ozzen HAF, Panasonic…
4. Bình lắc pha chế
Dụng cụ pha chế cần thiết thứ 4 đó là bình lắc pha chế. Bình lắc pha chế hay còn gọi là bình shaker cũng là vật dụng pha chế cực kỳ quan trọng và không thể thiếu. Bình lắc được làm bằng chất liệu inox không rỉ. Phù hợp với nhu cầu người sử dụng, thiết kế gọn gàng vừa lòng bàn tay nên các barsito hoàn toàn có thể lắc bình mạnh chỉ bằng một tay.
Công dụng của bình lắc chính là hòa trộn hoàn toàn các nguyên liệu với nhau để mang đến hương vị đồ uống tuyệt vời nhất. Đặc biệt với những khách hàng yêu thích đồ uống cocktail. Đây cũng là một trong những vật dụng cần thiết khi mở quán cafe đặc biệt là hình thức kinh doanh quán cafe take away.Cấu tạo của bình lắc pha chế gồm 3 bộ phần tách rời
- thứ 1, bộ phận to nhất dùng để chứa các vật liệu cần pha trộn . Gồm có 3 kích thước khác nhau, phù hợp với nhu cầu sử dụng: 350ml, 500ml và 750ml
- thứ 2, nhỏ hơn bộ phần thứ nhất, dùng để để lấp kín phần thứ nhất. Bên trong có một miếng chắn có đục lỗ để đựng đá.
- thứ ba ở trên cùng chính là nắp bình.
5. Máy đánh sữa tạo bọt
Như đã liệt kê ở trên, dụng cụ thứ 2 trong bộ dụng cụ pha chế cafe đó là máy pha cafe, ở đây đã kết hợp với đánh sữa tạo bọt. Là một cách để bạn tiết kiệm chi phi. Tuy nhiên bạn cũng có thể xem xét mua thêm một máy đánh sữa tạo bọt dùng riêng khi cần.
Máy đánh sữa tạo bọt là một dụng cụ khá tiện ích mà bạn cần chuẩn bị, công dụng của máy đánh sữa tạo bọt này là tạo ra lớp bọt bông mềm từ sữa để trang trí phía trên những ly cà phê latte hay cappuccino hảo hạng. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều mẫu mã và kiểu dáng để bạn tham khảo. Có loại mini cầm tay sạc điện. Có loại công nghiệp đánh sữa tạo bọt riêng.
6. Bình xịt kem
Dụng cụ pha chế cần thiết cuối cùng đó là bình xịt kem. Những lúc đi uống cafe, bạn có để ý sẽ có một số thức uống sẽ có kem ở trên cùng. Chẳng hạn như Cookie Cream, cafe kem dừa, matcha kem tươi,... Bình xịt kem tươi thường được dùng để tăng hương vị và trang trí cho những món đồ uống như cafe, đồ đá xay hay trà sữa… vì thế cũng rất cần thiết đối với các quán cafe, đặc biệt là các quán cafe take away.
Ngoài 6 dụng cụ pha chế cần thiết cho quán cafe như này, Lighthouse nghĩ sẽ cần thêm một số dụng cụ khác. Những dụng cụ ấy, bạn có thể bổ sung thêm sau, ngay khi phát hiện nhu cầu của khách hàng. Hy vọng với những thông tin chút ít mà Lighthouse mang lại như vậy đã giúp bạn giải đáp được thắc mắc trong vấn đề lựa chọn xu hướng kinh doanh cafe. Lighthouse sẵn sàng lắng nghe, cùng bạn đưa ra những giải pháp cho việc kinh doanh quán cafe của bạn. Bạn có thể liên hệ với Lighthouse thông qua website hoặc Fanpage Lighthouse Creative. Chúc bạn thật nhiều sức khỏe để chinh chiến trên con đường khởi nghiệp.
