Hà Nội và những tỉnh miền Bắc đã dần bước vào những ngày mùa Đông “thật sự”, những ngành hàng đồ ăn lẩu nướng, lẩu nước bắt đầu giai đoạn kinh doanh mạnh mẽ vì tính chất ấm áp khi trải nghiệm phù hợp với không khi lạnh giá của thời tiết. Tuy nhiên, những cơ sở kinh doanh đồ uống có phần chững lại, nhất là những nhóm đồ uống theo thời vụ, phù hợp với mùa hè như: trà chanh, trà bí đao, trà dâu,… hầu như phải dừng tất cả các hoạt động kinh doanh lại do nhu cầu sử dụng của khách hàng đã không còn. Các quán cafe cũng cần có những cập nhật menu đồ uống mùa đông, thay đổi để mang tính chất phù hợp hơn với nhu cầu của thực khách khi trời chuyển sang đông.
Nội dung
Sự thay đổi thường thấy của các quán cafe trong mùa đông
Tất cả những mô hình cafe rooftop, bán rooftop, cafe camping đã phải thu hẹp phạm vi kinh doanh vào trong không gian kín và “khoác lên mình chiếc áo ấm áp” hơn cho không gian quán cafe. Có thể chỉ đơn giản là việc bạn thay đổi màu điện sáng thành bóng ánh vàng, bổ sung nhiều đệm, gối ôm hơn đem lại không gian trải nghiệm hứng thú hơn cho khách. Vào giai đoạn những tháng cuối năm các chủ quán thường ưu tiên hơn trang trí không gian quán theo những sự kiện có trong tháng, điển hình nhất là Noel và tết nguyên đán. Cập nhật xu hướng là cách tốt nhất tạo điểm nhấn và thu hút khách hàng hiệu quả nhất.
Nếu bạn đủ tinh tế quan sát khách hàng, hay rõ ràng có thể thấy đại đa số mọi người đã dần chuyển từ order những đồ uống lạnh sang ưu ái những đồ uống ấm nóng hơn để bảo vệ sức khoẻ của mình trong không khí khô hanh mùa đông. Chính vì vậy, việc cập nhật những đồ uống nóng mới vào menu là cách tốt nhất giữ chân khách hàng và tiếp tục hoạt động kinh doanh thuận lợi trong mùa đông này. Hãy cùng chúng mình tìm hiểu những đồ uống nóng phổ biến nhất trong mùa đông năm nay nhé!
Cập nhật menu đồ uống mùa đông với các đồ uống nóng 2023
Trà nóng
Đồng hành cùng lối sống healthy, các loại trà đã dần dần thay thế, giữ vững một vị trí quan trọng mới trong danh sách ưu tiên lựa chọn của khách hàng. Kể cả mùa hè hay mùa đông, trà được chế biến, pha chế thành rất nhiều loại đồ uống khác nhau; hầu hết mọi loại đồ uống tạo trend xu hướng trên thị trường đều được làm từ trà: trà sữa, trà chanh, trà đào, trà dâu,… Vào mùa đông, các loại trà có xu hướng mix với hương vị và hoa quả để tạo nên những ly trà vừa thơm vừa đậm mùi trà vừa tốt cho cơ thể khi trời trở lạnh. Các loại trà phổ biến được mọi người yêu thích nhất trong menu có thể kể đến
Trà trái cây
Là sự kết hợp giữa các loại trái cây cùng trà, một chút rượu vang, màu sắc của trà thành phẩm chắc chắn sẽ khiến bạn phải ngã gục bởi quá đẹp. Hơn nữa, vị ngọt vừa từ trái cây sẽ khiến cho món trà trở nên dễ uống và ngon hơn hẳn. Nếu ngại vị đắng của trà, thì trà trái cây ngọt dịu, ấm nồng sẽ giúp bạn thấy dễ chịu hơn đó.
Trà Cam Quế
Nếu bạn là một tín đồ của vị quế, đừng bỏ qua món trà quế mật ong ấm nóng, thơm nức mũi này nhé! Trà không bị quá gắt, thoang thoảng mùi quế rất dễ chịu, mật ong sẽ giúp trà dịu lại, chắc hẳn sẽ khiến bạn phải rất ưu ái món trà này cho mùa đông mà xem.
Trà Atiso đỏ
Không chỉ có màu đỏ tươi đẹp mắt, trà hoa atiso đỏ với vị chua ngọt lạ đặc trưng xen lẫn khi kết hợp cùng chanh, mật ong còn là một loại thức uống rất tốt cho sức khoẻ, nhất là với các vẻ đẹp của các chị em.
Trà O Long Nhài
Hoa nhài luôn được yêu thích bởi hương thơm tự nhiên, cánh hoa lại đẹp và trang nhã. Không chỉ vậy, hoa nhài khi được chế biến để pha thành trà cũng hấp dẫn không kém. Một tách trà hoa nhài ấm nóng, hương thơm thoang thoảng, vị trà lại thanh, không hề bị gắt chắc chắn sẽ khiến cơ thể bạn thấy ấm áp và dễ chịu hơn vào những ngày mưa lạnh của mùa đông.
Cà phê nóng
Latte nóng
Cafe latte được tạo hình bắt mắt với lớp bọt sữa phía trên, vị đậm của cà phê hòa lẫn với vị béo của sữa. Khi sữa nóng kết hợp với cà phê nguyên chất làm hương vị của cà phê được lưu hương càng nhiều hơn, tạo nên một ly latte ấm nóng đầy thu hút cho mùa đông.
Americano nóng
Thực tế, Americano chính là Espresso nhưng được pha loãng với lượng nước gấp đôi. Một Espresso được pha trực tiếp với nước nóng đựng sẵn trong tách Cappuchino là có thể phục vụ ngay cho khách hàng; hoặc có thể phục vụ riêng với nước sôi bên ngoài. Nếu bạn là người đang ăn kiêng hay ngại dùng đường thì dây là loại đồ uống lý tưởng cho bạn vào ngày gió về.
Cafe mocha nóng
Với những tín đồ của thức uống ngọt, mocha được làm nóng với phần cà phê được hoà quyện với sốt socola béo ngậy, bên trên là kẹo dẻo, kem tươi phủ kín bề mặt, khiến bạn uống đến đâu là “đã” đến đó.
Caocao nóng
Cacao nóng với vị đắng nhẹ, hương thơm lan toả, kết với với lượng sữa đặc hoặc đường vừa đủ, bên trên là một lớp kem tươi hay những viên kẹo dẻo marshmallow tan chảy sẽ giúp cho những ngày trời lạnh của bạn thêm ấm áp và trọn vẹn hơn.
Socola nóng
Mang hương vị ngọt ngào cùng vị béo ngậy khó cưỡng, socola nóng luôn là món uống quen thuộc mỗi khi không khí lạnh ghé thăm. Luôn được mọi người yêu thích bởi vị ngon, béo, thơm, socola nóng còn mang lại cảm giác hưng phấn, ấm áp mỗi khi uống dù chỉ là một ngụm nhỏ.
Sữa nóng
Thật thiếu sót khi bỏ qua món đồ uống này trong những ngày đông lạnh lẽo. Một ly sữa nóng sẽ làm bạn vừa làm ấm cơ thể, vừa có thể làm no bụng nếu chưa kịp dùng bữa, chống đói trong nhiều hoàn cảnh. Có rất nhiều loại sữa mà bạn có thể dùng để cập nhật cho menu của mình: sữa hạt, sữa đậy nành, sữa tươi, … Nếu muốn có sự khác biệt hơn nữa có thể kết hợp mix với nhiều loại hương vị tạo ra thứ đồ uống khác biệt mà chỉ quán bạn mới có, thúc đẩy thu hút khách hàng.
Trên đây là một số gợi ý về đồ uống cập nhật cho mùa đông mà chúng mình muốn gửi tới các chủ quán. Việc thay đổi menu có thể chỉ là một việc nhỏ đơn thuần, tuy nhiên lại là một điều gì đó ảnh hưởng tới sự thành bại của các hoạt động kinh doanh của quán. Hãy trở nên phù hợp với khách hàng? Hay mất nhiều chi phí tốn kém để tìm kiếm khách hàng? Việc này phụ thuộc rất nhiều vào sự tinh tế của các chủ quán. Nếu đem lại trải nghiệm tốt cho khách hàng thì bạn đã nắm chắc phần chuôi trên còn đường phát triển thương hiệu quán cafe của mình.
Hãy theo dõi chúng tôi để cập nhật nhiều thông tin ngành F&B hữu ích: Lighthouse Creative
Có thể tham gia hội nhóm của chúng mình để cập nhật và thảo luận nhiều hơn về kinh doanh FnB nhé!
Kinh nghiệm setup quán cafe từ A đến Z
Kinh nghiệm setup nhà hàng từ A đến Z
