Tiếp nối chuỗi bài viết giải mã các mô hình kinh doanh cafe có kỳ vọng thời đại mới, hôm nay Lighthouse tiếp tục cùng mọi người đi tìm hiểu về mô hình cafe sân vườn đang làm mưa làm gió trong giới các chủ quán và phủ sóng tràn ngập nhiều hội nhóm về cafe. Với nhiều ưu điểm về vấn đề setup kinh doanh, xu hướng lâu dài không mang tính thời vụ thì đây được mệnh danh là mô hình kinh doanh cafe tiềm năng đáng để đầu tư nhất hiện tại. Làm thế nào để tiết kiệm chi phí khi setup? Làm sao để kinh doanh mô hình này thành công hiệu quả cao? Hãy cùng theo dõi một số kinh nghiệm Lighthouse chia sẻ trong bài viết dưới đây nhé!
Nội dung
Cafe sân vườn là gì?
Cafe sân vườn là quán cafe kết hợp với khoảng vườn nhỏ với nhiều cây xanh hoặc lồng ghép xen kẽ cây xanh và bàn uống nước trong không gian cửa hàng. Mục đích chính của mô hình cafe này là nhằm giúp khách hàng uống cafe có những phút giây thư giãn, hòa mình vào thiên nhiên. Với cách thiết kế độc đáo này, thực khách có thể tận hưởng cảm giác thư thái với cỏ cây thiên nhiên từ khu sân vườn bên ngoài. Phù hợp với những quán kinh doanh có khoảng diện tích sân rộng, các tòa biệt thự, hoặc các khu trung tâm thương mại, khách sạn có sảnh trước thoáng rộng.
Ưu và nhược điểm khi kinh doanh cafe sân vườn
Ưu điểm
- Quán cafe sân vườn có không gian thoáng, yên tĩnh và gần gũi với thiên nhiên. Ngày nay, khách hàng có xu hướng tìm đến thiên nhiên để thư thái và tìm cho mình cảm giác bình yên. Đây cũng là yếu tố kích thích khả năng sáng tạo cũng như nâng cao hiệu quả công việc cho họ.
- Cây cối có khả năng cho bóng mát và làm giảm điều hòa không khí. Dưới những tán cây, nhiệt độ giảm xuống khoảng 3-5 độ, lá cây quang hợp phát ra hơi nước nên độ ẩm được cân bằng. Việc bố trí hợp lý cây xanh trong quán sẽ tăng khả năng cân bằng nhiệt độ mà không cần sử dụng máy lạnh.
- Mô hình quán cafe sân vườn đáp ứng được thị hiếu và sở thích của nhiều đối tượng khách hàng muốn tìm về với thiên nhiên để thoải mái, thư giãn.
- Chi phí đầu tư thiết kế nội thất và trang trí tiết kiệm chi phí hơn so với mô hình khác. Công năng sử dụng và giá trị thẩm mỹ cũng dài.
Nhược điểm
- Khó khăn trong việc chăm sóc cây: Mỗi loài cây đều có một chu trình sống, yêu cầu chăm bón khác nhau để phát triển tốt. Vậy nên để mô hình này được tươi mát, người chăm sóc phải cần có kỹ năng và kiến thức nhất định để cây tươi tốt.
- Cây cối có độ ẩm trong lá nên luôn là điểm thu hút của các loại côn trùng nhỉ. Chủ quán khó có thể kiểm soát được toàn bộ cây cối khi có côn trùng, có thể gây hại cho khách hàng. Vì vậy, quán nên chú ý giảm thiểu lượng nước đọng trong không gian sân vườn của mình, giữ không gian sạch sẽ, cắt tỉa cây lá gọn gàng.
Những điều cần chú ý khi kinh doanh cafe sân vườn
Chú ý về thiết kế
Mở một quán cafe sân vườn là điều không mấy khó khăn. Tuy nhiên, để quán cafe có phong cách riêng, được nhiều người yêu thích lại là điều không hề đơn giản. Làm sao để thiết kế quán cafe sân vườn đơn giản mà lại hút khách là điều mà rất nhiều người đang có ý định mở quán cafe sân vườn quan tâm. Tuỳ thuộc vào các phong cách thiết kế sân vườn khác nhau sẽ có nhiều điều cần lưu ý khác, tuy nhiên tựu chung lại thì mô hình cafe sân vườn đều có đặc điểm cần quan tâm sau:
- Setup mái che dự phòng: là một trong những ưu điểm lớn nhất của mô hình này chính là việc phải phụ thuộc quá nhiều vào thời tiết ảnh hưởng tới việc kinh doanh. Cho dù trời quá nắng hoặc ngày mưa thì khách hàng rất ngại ngần việc chọn cafe sân vườn là điểm dừng chân. Để khắc phục việc này các chủ quán có thể tích hợp thêm mái che cho thể linh động thu gập thuận tiện cho trải nghiệm của khách; có thể đơn giản chỉ là một chiếc ô che nắng mưa.
- Tích hợp cả không gian trong nhà: tạo ra nhiều sự lựa chọn cho khách hàng hơn bằng việc tích hợp thêm không gian trong nhà, cũng có thể dự phòng trường hợp thời tiết khắc nghiệt có thể vẫn duy trì được việc kinh doanh, đảm bảo doanh thu.
- Hệ thống cây xanh: tìm hiểu thật kỹ về các giống cây xanh sẽ sử dụng trong quán vì việc lựa chọn cây xanh cũng cần có phong thuỷ. Đặc điểm cây xanh phải có thể ảnh hưởng nhiều tới không gian quán, những loại cây cần chăm sóc hàng ngày hay loại cây phát triển quá nhanh cũng tránh sử dụng trong không gian.
- Không gian đồng điệu với thiên nhiên: màu sắc sử dụng cho mô hình cafe sân vườn chủ yếu thuộc gam màu trầm thiên nâu hoặc với phong cách hiện đại sẽ là các tone màu pastel nhẹ nhàng.
- Sắp xếp bàn ghế có khoảng cách hợp lý: khách hàng tìm tới cafe sân vườn để thư giãn vui chơi, khoảng cách bàn ghế mà chật chội sẽ khiến khách hàng rất không thoải mái.
Chú ý về cơ sở vật chất
Chú ý về trải nghiệm khách hàng
Cho dù là bất kể ngành nghê nào thì ắt hẳn trải nghiệm khách hàng là thứ quan trọng nhất mà mọi chủ quán đều quan tâm nỗ lực hướng tới, với mô hình cafe sân vườn cũng không ngoại lệ. Chỉ với một chút quan sát khách hàng nhận ra những mong muốn của họ trong quá trình trải nghiệm dịch vụ tại quán để có những cải thiện dịch vụ đáp ứng, biến mọi người trở thành những khách hàng trung thành của quán.
- Có một nhà vệ sinh sạch sẽ, thoáng mát, cách xa khu vực trải nghiệm khách hàng.
- Tích hợp quầy tự phục vụ nhỏ đặt thìa, cốc, khắn giấy tránh việc khách hàng cần mà nhân viên chưa kịp phục vụ hoặc khách hàng khá ngại hỏi.
- Có thêm ghế dành cho trẻ em
- Có khu vui chơi riêng dành cho trẻ
- Dự trữ đệm ghế khi khách hàng cần
Kinh nghiệm tiết kiệm chi phí khi kinh doanh cafe sân vườn
Tận dụng xu hướng thiết kế xanh
Chính là việc sử dụng những sản phẩm tái chế thân thiên với môi trường, nâng cao tinh thần bảo vệ môi trường trong không gian thiết kế. Hầu hết các quán có xu hướng xanh sẽ đề cao việc sử dụng các sản phẩm handmade vào việc decor quán. Việc này vừa giúp các chủ quán tiết kiệm chi phí một cách tối đa, vừa nâng cao không gian xanh trải nghiệm cho khách hàng. Sử dụng ý tưởng tích hợp vào việc làm truyền thông sẽ tạo được thiện cảm lớn trong lòng khách hàng.
Một số gợi ý cho việc sử dụng đồ tái chế vào decor quán: lốp xe ô tô làm bàn, lốp xe ô tô làm chậu hoa, các lọ thuỷ tinh cắm hoa, lọ thuỷ tinh trang trí cùng đèn nháy, sử dụng chai lọ rỗng làm đèn treo trần nhà,…
Lựa chọn mặt bằng giá rẻ
Bạn sẽ tiết kiểm được một số tiền không nhỏ cho chi phí mặt bằng nếu lựa chọn ở những con hẻm, ngõ ngách. Tuy giá thuê rẻ nhưng diện tích sẽ lớn hơn những mặt bằng ở mặt tiền với cùng một khoản chi phí; vì vậy rất thích hợp lựa chọn làm quán cafe sân vườn. Mô hình này có phần ít bị ảnh hưởng hơn bởi các yếu tố địa lý và khách hàng, đặc điểm gần gũi với thiên nhiên nên đôi khi để tiết kiệm chi phí, các chủ quán lựa chọn những địa điểm ít cạnh tranh hơn, tập trung nhiều hơn vào mảng marketing nâng cao hiệu quả thu hút khách hàng tới giải toả căng thẳng, thư giãn.
Tận dụng cơ sở vật chất nhượng lại
Đây có thể nói là biện pháp tiết kiệm chi phí nhất trong việc setup quán, những bàn ghế ghỗ đồ trang trí bằng gỗ có một đặc điểm là càng cũ thì càng mang vẻ hoài cổ, càng đẹp hơn. Để tận dụng những cơ sở vật chất nhượng lại, các chủ quán có thể săn trong các hội nhóm dành cho kinh doanh cafe trên Facebook hoặc trực tiếp đăng bài ngỏ ý muốn mua lại cơ sở vật chất nhượng lại, sẽ có hàng tá thứ cho bạn lựa chọn mua một cách thoải mái. Việc tận dụng đồ nhượng lại không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn hướng phong cách quán của bạn đi đúng xu hướng vì môi trường xanh.
Truyền thông quán miễn phí
Các hoạt động xúc tiến truyền thông là con đường nhanh nhất giúp khách hàng biết tới tiệm bánh của bạn nhanh nhất. Tận dụng tối đa thời đại của truyền thông số, có rất nhiều phương pháp mà bạn có thể áp dụng bao gồm cả miễn phí và có trả phí:
Có thể bạn muốn biết:
Gia tăng lợi nhuận 3 lần với 5 dịch vụ đi kèm khi kinh doanh nhà hàng
Các hình thức marketing miễn phí cho tiệm bánh:
- Khai báo trên Google Map, đánh dấu vị trí của tiệm bánh trên bản đồ, khách hàng sẽ dễ dàng tìm kiếm khi có nhu cầu
- Phát triển các kênh mạng xã hội có số lượng khách hàng mục tiêu đông đảo: Facebook, Tiktok, Instagram,…
- Đăng ký làm đối tác với các nền tảng delivery food bắt kịp xu hướng đặt đồ ăn online của khách hàng
- Tạo lập website giới thiệu về tiệm bánh và là nền tảng phục vụ khách hàng tìm kiếm thông tin, đặt hàng
- Tích hợp Wifi marketing tăng độ phủ sóng của thương hiệu
- Tạo bộ nhận diện thu hút, slogan thương hiệu độc đáo
Các hình thức marketing có trả phí cho tiệm bánh:
- Chạy Ads tăng độ phủ sóng, bắt kịp nhu cầu khách hàng: Facebook Ads, Google Ads, Tiktok Ads,…
- Thuê người có tầm ảnh hưởng review về tiệm bánh
- Tạo ra nhiều chương trình giảm giá, khuyến mại khi mua theo combo
- Tặng quà đi kèm (đồ vật có đính kèm logo thương hiệu) cho khách hàng khi mua sản phẩm
Trên đây là một số thông tin mà chúng mình đã nghiên cứu về mô hình cafe sân vườn – một xu hướng kinh doanh đang làm mưa làm gió trong cộng đồng những starup trẻ Việt Nam. Rất mong những thông tin trong bài chia sẻ này có một phần ý nghĩa trong quá hình xây dựng thương hiệu của các chủ quán.
Mọi người có thể tham khảo một không gian cafe sân vườn Lighthouse đã thiết kế và xây dựng:
Thiết kế quán cafe sân vườn giá rẻ – Mehan Cafe
Hãy theo dõi chúng tôi để cập nhật nhiều thông tin ngành F&B hữu ích: Lighthouse Creative
Có thể tham gia hội nhóm của chúng mình để cập nhật và thảo luận nhiều hơn về kinh doanh FnB nhé!
Kinh nghiệm setup quán cafe từ A đến Z
Kinh nghiệm setup nhà hàng từ A đến Z
